Sokan kedvelik a málna zamatos gyümölcsét, de kevesebben tudják, hogy leveléből gyógytea, szárának rostjaiból papír, hajtásából akár saláta is készülhet. Receptek.
Málna morfológiája
Érik a málna. Nem csak a málnatermesztők kertjeiben, vagy a házikertben, hanem erdőirtásokban, a bükkösök, tölgyesek könnyű árnyékában is, ahol gyökérsarjakkal terjed. Tüskés hajtásain fejlődnek összetett levelei. Hajtásrendszere 1 éves, fokozatosan elfásodó, meddő sarjakból és termővesszőkből áll. A termővesszők vegyes oldalrügyeiből, a következő tavasz során rövid oldalhajtások alakulnak ki, melyeken később a gyér bogernyőben álló virágzat és a jellegzetes, összetett bogyótermés képződik.
Termése vörös, csonthéjas bogyókból áll, 30-40 nap alatt fejlődik ki és érik be. A termés külső és középső burka húsos, ízletes. A szederrel ellentétben leválik a vacokról. A vadon termő málna gyümölcse viszonylag apró, de illatosabb és különleges zamatú, a kirándulók kedvelt csemegéje. Már hazavinni is nehézkes, hiszen könnyen összenyomódik, esetleg befülled. Legjobb, ha azonnal elfogyasztjuk.
A termés gyógyhatásai
Jelentős antioxidáns hatással rendelkezik, sok C- és E-vitamint tartalmaz. Rosttartalma magas. A népi orvoslás szerint a málna megelőzi a hólyaggyulladást és a vesekőképződést. Előnyösen befolyásolja a petefészek és a belsőelválasztású mirigyek működését. Kiváló vérszegénység ellen. Lázcsillapító, hűsítő. Savlekötő, sok magja segíti az emésztést. Lábadozás, szívbetegségek, kimerültség, depresszió kezelésére is használják. Szabályozza a bélműködést, megelőzheti a vastagbélrák kialakulását, oldhatatlan élelmirost tartalmának köszönhetően.
Külsőleg gyógyítja a gyulladt fogínyt. Ránctalanító, bőrfeszesítő hatását a kozmetika ipar hasznosítja.
Kordonra nevelt málna magas ágyásban.
Gyümölcsös ránctalanító pakolás:
1 dl tejszín; 1 ek. málna; ek. eper; 1 ek. sárgabarack; 1 ek. rizs olaj.
A gyümölcsöket pépesítsük, öntsük rá a tejszínt és az olajat, majd közepes hőmérsékleten kevergessük, amíg krémes állapotú nem lesz. Ezután hagyjuk lehűlni. Vigyük fel a kérdéses területre, hagyjuk fent 20 percig, majd bő, langyos vízzel öblítsük le.További krém receptek angol nyelven: http://www.buzzle.com/articles/homemade-face-cream-for-wrinkles.html
Málnás receptek
Málnaszörp
Forrás
Hozzávalók: 2 l málna; 7,5 dl víz; 1 citrom leve; kevés szalicil; cukor szükség szerint.
1. A málnát megpucoljuk, összezúzzuk, rátöltünk 2,5 deci vizet és ráfacsarjuk egy citrom levét. Letakarva egy napig állni hagyjuk.
2. Másnap a zúzott málnát gézbe tesszük, és kifacsarjuk a levét.
3. A málnaléhez még hozzáadunk 5 deci vizet, majd megmérjük a lé mennyiségét, és minden liter léhez egy kiló cukrot teszünk.
4. Addig kavarjuk a málnalevet, amíg a cukor elolvad.
5. Ekkor kevés szalicilt szórunk bele, és összekavarjuk.
6. Üvegekbe töltjük és lekötve tesszük a kamrába.
Málnalikőr
Forrás
Hozzávalók: 1 kg málna; 7,5 dl vodka; 40 dkg cukor.
A málnát picit nyomkodjuk össze és tegyük egy kétliteres üvegbe. Öntsük le az alkohollal, szorosan zárjuk vagy kössük le, majd hagyjuk állni 5-6 hétig (néha rázzuk fel). Ekkor szűrjük át (gézen keresztül a legkönynyebb). A cukrot 2 dl vízzel forraljuk össze, amíg teljesen felolvad, s pár percig főzzük. A szirupot öntsük a málnás alkoholhoz, keverjük össze, végül töltsük sterilizált üvegekbe. Lehetőség szerint fogyasztás előtt pihentessük legalább néhány hétig, de inkább 2-3 hónapig.
Málna ecet
Forrás
Hozzávalók: 500 gr málna; 1/2 liter fehérborecet.
Szép, egészséges málnaszemeket egy zárható (befőttes) üvegbe tesszük. (a málnát nem szabad megmosni) Fogjuk a fehérborecetünket és nyakon öntjük. A málna az ecetben legyen, ha neadjIsten kilógna belőle, egy kanállal nyomkodjuk alá.
Naponta össze kell rázni, legalább egyszer, de ha tudjuk, többször is lehet, nem fog megártani neki. 3 hét érlelődésre van szüksége szobahőmérsékleten, utána leszűrjük, és mehet a sötét kamrába.
Málna dzsem
Forrás
Hozzávalók: 3 kg málna; 3 kg cukor.
1. A málnát kiválogatjuk és szitára téve, vízsugárral gyorsan átmossuk.
2. Fazékba tesszük, és erős tűzön addig főzzük, míg levet enged. Ezután lassú tűzön rotyogtatjuk, míg a málna megpuhul.
3. Ekkor beletesszük a cukrot, és többször megkavargatva, addig főzzük, míg kellő sűrűségű lesz.
4. Üvegekbe töltjük, lefödetlenül hagyjuk, míg teljesen kihűl és a teteje megbőrödzik.
5. Ezután ledugaszoljuk és kamarába tesszük.
Málna levél
A málnalevél már ősidők óta szerepel a népi gyógyászatban. Teájával többek közt meghűlést, rákot, vérszegénységet, hasmenést gyógyítottak.
Sok más gyógyhatású növényi résztől eltérően a málna levele kimondottan zamatos, ízletes. Hajtáscsúcshoz közeli, aromában igen gazdag leveleiből ízletes, gyógytea főzhető. Fő hatóanyagai tanninok. Alkalmazzák cukorbetegség, vese és hólyagbántalmak ellenszereként. Izzasztó hatása is van, ezen kívül számos teakeverék alkotórésze. Meghűléses betegségeket is gyógyít. Mivel összehúzó hatású szer, a növényi drogot gargarizálásra, szájüreg és toroknyálkahártya-gyulladások kezelésére is alkalmazzák. Enyhe hasmenés esetén kiváló székfogó. A levelekből készült teáról azt tartják, hogy a terhesség időszakában fogyasztva biztosítja komplikációmentes, könnyű szülés. Kísérleti eredmények azonban eddig még nem támasztották alá ezt a hatását.
Málnalevél tea: Egy-két teáskanálnyi szárított málnalevelet forrázzunk le 2,5 dl forró vízzel, hagyjuk állni 8-10 percig, majd szűrjük le. Ízlés szerint ízesíthetjük mézzel vagy cukorral.
Málna hajtás
A málna Hajtását, szárát is hasznosítják. Se nem öreg, se nem fiatal hajtásai, amelyek már kiemelkedtek a talajból, hámozva, főzve vagy nyersen úgy fogyaszthatók, mint a spárga. A málnalevelekéhez hasonló gyógyhatást tulajdonítanak neki.
A málna szárát a papírgyártás hasznosítja. A leveleitől megfosztott szárat, közvetlenül a gyümölcsök leérése után gyűjtik. A papírgyártáshoz felhasznált rostokat több órás főzéssel nyerik ki. A rostokból készült papír barnás színű.
Ajánlott link: Dr. G. Tóth Magdolna: Gyumolcseszet, (1997)
Fotó: wickimedia.com